Πως φτιάχνω κρασοτύρι!

Η παρασκευή του γίνεται βέβαια με πρόβειο γάλα ή ανάμεικτο και ακολουθεί την διαδικασία του κεφαλοτυριού (ΔΕΣ ΕΔΩ ΓΙΑ ΤΟ ΚΕΦΑΛΟΤΥΡΙ) με την μόνη διαφορά είναι ότι, όταν στραγγίσει για τα καλά αντί να μπει για ωρίμανση στο ψυγείο αυτό το τυρί το αλείφουμε με την μούργα απο κόκκινο κρασί και ωριμάζει παίρνοντας την γεύση και το εξωτερικό χρώμα
Ωριμάζει μέσα σε οινολάσπη και είναι ιδανικό για κρασί και ούζο...
Μέσα στην μούργα του κρασιού βάζουμε και λίγο λάδι και ρίγανη.
πηγή: ΑΙΓΟΤΡΟΦΕΙΟ